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釀酒大師,大師心傳

張國強,師從房藝武,蘇魯豫皖唯一的首屆中國釀酒大師,連續四屆白酒國家評委。1998年,他帶領口子技術團隊,成功研制出具有劃時代意義的“兼香型”白酒五年型口子窖酒,一舉打破了1979年以來形成的中國白酒香型格局。 

徐欽祥,中國白酒工藝大師,第七、八、九屆白酒國家評委,安徽省首屆釀酒大師。正是在他的領導下,口子酒業規范化生產碩果累累,構建并完善了口子窖酒的“三多一高一長”的復合兼香生產工藝。并創造出以純糧釀造為基礎、以現代技術為依托、以嚴格管理為手段、以程序規范為綱領的全方位生產管理體系。1998年,被團中央、全國總工會、中科協、國家質量技術監督局聯合授予全國優秀質量管理先進個人稱號。2001年,主持《探索發酵池管理環境新途徑,提高口子窖酒出酒率1%》項目研究,該項目進一步強化了質量管理,提高了口子窖酒的出酒率。2010年3月,徐欽祥出任全國白酒標準化技術委員會兼香型白酒分技術委員會委員。2017年,被評為首屆“江淮十大杰出工匠”。

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口傳心授,是中國千百年來孕育好酒的不傳之密。在口子人的釀酒記憶中,正是師徒之間的技藝相傳,濉溪的釀酒技藝才得以永恒延續。 

時至今日,以國家級評酒師為代表,口子釀酒大師已傳承至第三代。李志強、胡文革,連續兩屆白酒國家評委;陶銳、李想被聘為國家級白酒評委。至此,口子酒業擁有一支由國家級白酒評委6人,省級白酒評委16人領銜的近200人的科研技術隊伍,為釀造品質一流的口子窖酒,提供了強大的技術保障。

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