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總理贈酒給國王

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1959年,口子人用最好的口子酒向新中國十周年國慶獻禮。這批口子酒在國宴上被用來招待外賓,外賓們非常愛喝口子酒,紛紛贊不絕口。國宴結束后,周總理還將口子酒作為禮品贈送給了也門國王魯巴伊。 

 

酒灑京城獲大獎

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民國23年(1934年),北京召開鐵路沿線土特產展覽會。濉溪商會得到消息晚了,紳士李茂蘭帶著同聚酒坊(口子酒廠前身)的口子酒日夜兼程趕往北京,卻因去遲被拒之門外,他傷心沮喪,在長安街上失手打破了酒壇,口子酒香引來眾人圍觀,最終獲得了“甲級名酒獎”。

 

罕見的明清活文物老酒

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不是所有的文物都藏在博物館里。在口子的百年地窖里,就藏著一些神奇的小酒壇子,它們是口子的鎮廠之寶。這些小壇子里裝的是明末清初的珍釀,是真正的活文物。曾經有人想花百萬元買一壇,被口子人拒絕。

 

“口子”得名緣于神奇地理

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“口子”得名緣于地理。兩條河流交匯的地方叫做“口子”,淮北的“口子鎮”就是濉水溪河交匯沖擊形成的一個千年古鎮。由于是沖擊平原,積蓄了大量的微生物,這里水土好,糧食好,有最適合釀酒的微生物群,兩千多年前口子人就在這里世代釀酒為生,釀出的酒叫“口子酒”,口子窖酒是有“中國原產地保護”的,離開口子鎮就釀不出口子窖酒。

 

六百多年老窖池

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口子還有一寶,那就是六百歲的老窖池。明朝時候,先輩就采用老城花土造發窖池了。那些老窖泥也有六百歲了,用老窖泥發酵四個月,釀出來的口子酒奇香無比。這些老窖泥如今是口子人的寶貝,就算再用六百年時間也做不出這樣好的窖泥了,這些窖池被國家評為2008年十大考古重要發現。

 

千金不換紅心曲

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有一種幾乎失傳的酒曲比黃金還珍貴。這就是“紅心曲”,遠看就像一朵盛開的菊花,這種曲全國只有口子酒廠才有。制曲過程十分艱難,三伏天里制曲師要在炎熱的曲堆邊苦守36個日日夜夜,不斷翻曲。只有3年以上得到真傳的制曲師才能作出這種曲。


海峽兩岸“開口子”

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口子酒曾經拉近海峽兩岸的距離。1993年,第一次“汪辜會談” 是建國以來兩岸高層的第一次正式會談。在會后的宴席上,為了慶祝海峽兩岸首次“開口子”,有人就建議要喝口子酒,于是兩岸同胞舉杯共飲口子酒就成了佳話。

 

兼香白酒領航者

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各行各業都有標準,近年來,醬香、濃香、兼香等香型白酒分別在茅臺、五糧液、口子窖的帶領下制定各自香型的行業標準。從90年代起,兼香白酒在口子人的帶領下發展起來。2010年,全國白酒標準化技術委員會設在了口子酒業。

 

真情援助兄弟廠

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建國初期,口子酒廠曾經援建了好幾個兄弟酒廠。1955年口子酒廠派了16位釀酒師傅到江蘇雙溝酒廠、上海七寶酒廠、河南鄭州酒廠等做技術工作。1957年口子釀酒元老房老先生曾帶著整個技術團隊,去支援安徽古井酒廠建廠。

 

國家考古新發現

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在第三次全國文物普查中,口子窖酒廠建筑群被評為了“2008年十大考古重要發現”。其中包括了一口從隋唐用到現在的老井、用了600多年的老發酵池,還有1951年就建成的前蘇聯風格的酒廠建筑群。

 

百年基業百年品牌

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一座規模宏大的新酒城正在千年古鎮崛起。為了保障口子窖的基酒生產和儲備,口子人建了這座占地800畝的優質酒基地,這里綠樹成蔭,灰磚紅條的建筑沿襲了老廠的風格。有了這座年產上萬噸的龐大釀酒基地,口子窖將更快完成百年品牌的華美蛻變。

 

濃頭醬尾中間清

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口子窖的口感是兼香白酒里最獨特的,由于是全部釀造成型而非一般兼香酒的“二步法”勾兌成型,所以它的香型無法復制,口感獨特層次豐富,入口濃香,中間清怡,尾香醬香馥郁。別的廠家無法釀造出這種風格的基酒。

 

萬噸珍寶地下藏

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幾百年來,在江淮平原的地下有一處秘密的地下寶藏。那些寶藏就是口子窖的地下藏酒,窖藏的規模有數萬噸之多,分為南庫群和北庫群。這些地下酒窖是幾代口子人的藏酒圣地。真正的好酒才有資格被貯藏在此。口子窖是“酒中君子”,不到時間決不出窖。

 

楚紙封壇得真傳

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每年的谷雨季節,口子人要做一件神圣的事情——封酒。口子人封酒遵循古法,采用師徒代代相傳的技藝。封酒主要材料是楚紙和秘制的涂料,每壇窖藏的口子窖都用楚紙封住壇口,封口為27層。楚紙封酒的好處就是使酒體充分與自然界接觸,最大化促進其老熟。

 

水淹酵池破神話

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文革期間水淹酵池,口子人卻因此打破了釀酒神話。1963年,一場大雨使得水淹發酵池,導致出酒率大大降低,有人懷疑是“四類分子搞破壞”。可這些出事故的發酵池卻反而釀出了更好的酒,口子人通過試驗找到規律,發明了人工老窖,一舉打破“非百年酵池不出好酒”的神話。

 

“小燈探照”真嚴格

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有一群專門用眼睛和探照燈工作的人。他們每隔兩個小時輪換一班,長年累月做著重復枯燥的工作,他們就是口子窖的質檢員。他們的工作是用小燈探照酒瓶內,看酒里是否干凈無暇。雖然也有流水線消毒的現代化設備,但為了以防萬一,口子人堅持多道質檢,一直保留著這道嚴格的工序。

 

因禍得福釀好酒

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一次停產給了口子人意外的驚喜。1989年白酒市場供大于求,許多酒廠紛紛降價。口子酒廠毅然宣布停產并封閉了發酵池,想置之死地而后生。一年以后白酒市場回升,口子人啟封酒池的時候發現,竟然全部都是優質酒,還因此獲得了一項技術創新獎。

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